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Tarta cremosa de chocolate blanco y queso
Ingredientes:
Base: 250gr. de galletas Digestive 100gr. de mantequilla 1 chorrito de leche.
Relleno: 200gr. de chocolate blanco 300gr. de nata 300gr. de leche entera 300gr. de queso Philapelphia 3 cucharadas soperas de azúcar 2 sobres de cuajada Royal.
Cobertura: 1/2 bote de mermelada de fresa 1 sobre de gelatina neutra.
Preparación: En primer lugar se trituran las galletas, se le añade la mantequilla, el chorrito de leche y se mezcla todo bien. A continuación, se procede a forrar con la mezcla la base de un molde desmoldable y se introduce en el frigorífico para que se endurezca mientras se prepara el relleno. Después se pone a calentar la leche y la nata, se le añade el chocolate troceado y se va removiendo hasta que esté completamente deshecho; entonces se le añade el queso y los sobres de cuajada, cuando quede una crema fina y sin grumos, se aparta del fuego, se le añade el azúcar y se mezcla para que quede bien disuelta. Se vierte la crema sobre la base de galletas y, cuando haya cuajado un poco, se introduce la tarta en el frigorífico. Solo queda esperar un par de horas y entonces preparar la cobertura. Para ello, se hidrata el sobre de gelatina neutra en más o menos 100gr. de agua. A continuación, se pone la mermelada de fresa en un bol, apto para microondas, y se calienta un poco, sin que llegue a hervir (si la mermelada tiene trocitos, hay que triturarla antes de calentarla), se le añade la gelatina a la mermelada y se bate con unas varillas, ya solo nos queda verter la cobertura sobre la tarta y volver a meterla en el frigo hasta el día siguiente.